assensysteme unterstützen die System Gastronomie
Die System Gastronomie ist so universell wie kein zweiter Wirtschaftszweig. Aus dem Grund ist der Einsatz moderner Registrierkassen sehr wichtig.
Der Anlass:
Die System-Gastronomie bietet alles, was heute ankommt.
Von Fast Food bis Fullservice, von vom “gut bürgerlichen” Essen bis zum Ethno- oder Szenekonzept.
All dies in erheblichem Ausmaß und immensen Größenordnungen an Warenbewegungen, welche den Einsatz einer Registrierkasse voraussetzen.
Welche Betriebe sind es, die den Gastro- Wachstumsmotor auf Trab bringen? Wo liegen noch Gewinne?
Das sind die Gedanken, die alle Personen in Anspruch nehmen, die ihre Zukunft in der Gastronomie sehen.
Ein Kassensystem kann an dieser Stelle hochkarätige Auswertungen für Lösungsansätze gestatten.
Die BdS-Mitgliedsmarken konnten 2011 im Großen und Ganzen um rd. 5,9 v. H. steigern.
Die Zahl der Betriebe lag bei 2.726.
Der Ausbildungsberuf der Fachleute für System Gastronomie ist noch ziemlich unbekannt. Er gewinnt nichtsdestoweniger an Bekanntheitsgrad hinzu.
Weiterhin wird er kontinuierlich gefragter.
Zudem ist die Ausbildungsvergütung recht hoch sowie die Aufstiegsmöglichkeiten nach der Ausbildung äußerst gut.
Hygiene ist bei der Ausbildung ein besonders bedeutendes Fachgebiet.
Der vollständige Fertigungsprozess wird untersucht und auf mögliche Gefahrenquellen hin untersucht.
Die Prozessschritte von welchen die mögliche Gefahr für den Kunden ausgeht, werden dazu markiert.
- Spezifizierung der “Critical Controll Points (CCP)”
- Anhand dieser in diesem Bereich festgestellten Schwachstellen werden Lenkungspunkte im Verfahren festgelegt, an denen ein Einschreiten machbar ist, um eine Gefahr für den Gast auszuschließen.
- Deklaration von Grenzwerten und Überwachungsmerkmalen.
- Festlegung von Überwachungsmaßnahmen
- Danach werden Verfahren ermittelt, mit denen Messwerte ermittelt werden sollen, wie etwa Kerntemperaturmessung oder pH-Test.
- Vereinbarung von Korrekturmaßnahmen.
- Dokumentation des HACCP-Konzeptes
- Auswertung des HACCP-Konzeptes
- Außerdem sollte ein Ablauf festlegt werden, dass selbst das HACCP-Konzept und die hier bestimmten Maßnahmen und Grenzwerte regulär auf Anwendbarkeit und Wirkung überprüft, abnimmt oder ggf. verändert.
Sollten einmal Grenzwerte an diesen Kontrollpunkten überschritten werden, sollen Vorgehensweisen festgesetzt sein, welche es gestatten, wie gehabt grenzwertkonforme Ergebnisse zu erlangen.
Es muss definiert werden, wie die Grenzwertmessung aus den nachfolgenden Prozessen an den benannten Lenkungspunkten festgehalten werden.
Die vollständige Chronik sichert ein einwandfreies HACCP-System.
Warenwirtschaft und Kassensysteme sind wichtige Werkzeuge in der System Gastronomie.
Zu der Tätigkeit eines Systemgastronomen zählt es, die Einsatzmöglichkeiten und Aufgaben der Warenwirtschaft zu kennen und ein Warenwirtschaftssystem einsetzen zu können.
Hierbei werden vernetzte Registrierkassen verwendet.
Ohne ein ausgereiftes Kassensystem oder Registrierkassen wären die zahlreichen Warenbewegungen nicht zu bewerkstelligen.
- Der Rahmenlehrplan für die Fachausbildung sieht deshalb Warenwirtschaft (u. a. Kassensystem) hier weiterhin vor.
- Die Auszubildenden überblicken Einsatzbereiche und Aufgaben der Warenwirtschaft und können, exemplarisch mit dem Warenwirtschaftssystem, angegliedert an ein Kassensystem, zu arbeiten.
- Sie bestimmen den operativen Warenumsatz und modifizieren die Vorgänge der Warenbeschaffung.
Die genauen Verkaufszahlen berechnet das Kassensystem. - Beispielhaft machen diese dabei bei Anleitung Inventuren- und Inventarlisten
- Das Lager eines gastro Betriebes stellt eine Kostenstelle im betrieblichen Leistungsprozess dar.
Diese wird durchschaubarer mit praktikabelen Kassensystemen.Folglich werden nachstehende Ergebnisse angestrebt:
- Sicherstellung der Einkünfte und Liquidität durch geeignete Lager Technik und Vergrößerung des Lagerumschlags wie mithilfe der Reduktion der Bestände.
Das wird unter Nutzung von Kassensystemen und unter Einsatz von passenden Programmen unterstützt. - Zurverfügungstellung von Waren in der nötigen Qualität.
Der geringste Preis, eine hinlängliche Menge, zur passenden Zeit, bei kleinsten Kosten. Materialwirtschaft und Kontrolle unter Einsatz von Registrierkassen erfolgt einfacher als manuelle Aufstellung. - Funktionen der Warenbevorratung
- Überbrückung der zeitlichen Abweichungen, die sich im Bereich Anschaffung und Verkauf, beziehungsweise Produktion auftun.
Die Warenbevorratung wird betrieben, unterstützt per Kassensystem, um täglich Kundenwünsche stillen zu können, hauptsächlich bei volatilem Verkauf (Herstellung von Mahlzeiten im Voraus für die Happy-Hour).
In diesem Zusammenhang bietet sich eine Analyse der Verkäufe durch eine Registrierkasse an. - Die Überbrückung eines Areales durch die Warenlagerung, z.B. Nordsee-Fisch wird in Bayern verkauft.
- Quantitative Überbrückung dient der richtigeren Rationierung der Waren für die entsprechende Käuferschaft.
Großhändler nehmen in der Regel umfangreichere Mengen ab, reichen kleine Größenordnungen an Einzelhändler weiter überdies diese abermals noch mindere Stückelungen an den Endkunden.
Kalkulierbare Rezepturen kann eine Registrierkasse gruppieren. - Schwachpunkte im Unternehmen und in Arbeitsprozessen (auch über Kassensysteme) ausmachen und beseitigen
- Effiziente Regulierung der Verfahren und folglich bessere Nutzung der Ressourcen (Zeitplanung anhand eines Kassensystems)
- Bessere Verhandlungsposition gegenüber Finanzdienstleistern (fehlerfreies Zahlenmaterial mit Gebrauch einer Registrierkasse)
- Optimale Gesamtunterstützung mittels Kassensystem und Warenwirtschaftsprogramm
- Strategien, welche sich als taugliche Verwaltung im Einsatzfeld der Tätigkeits- und Organisationsgestaltung in Hotels und Gaststätten bewährt haben.
- Es wird eine systematische Überprüfung gemacht (z.B. mit Kassensystem).
Sie kontrollieren die Abläufe in Ihrem Unternehmen planmäßig, um zu sehen, an welchem Ort es Schwachstellen und Möglichkeiten zur Verbesserung gibt und wie verfügbare Rohstoffe ausgereift eingesetzt werden können.Dabei können anhand eines Kassensystems Stoßzeiten im Betrieb ermittelt werden.
Sie können eine problemlose Abrechnung mit der Registrierkasse eigenhändig vollziehen - dazu können Sie eine Planungshilfe nutzen.
Man könnte auch ein differenziertes Kennzahlencontrolling ausführen - dazu könnte man darüber hinaus Unternehmensberater vorsehen.
Die Auswertung wird durch das Umsatzverzeichnis eines Kassensystems erleichtert. - Die Punkte für die Abrechnung sind allen Arbeitnehmern aufgezeigt worden.
Danach unterrichtet man Führungskräfte und Mitarbeiter über die Routine und über die Positionen der Kontrolle und die Funktionen der Registrierkasse. - Die Risiken der Arbeitsabläufe werden ordentlich beurteilt und die Verfahren angebracht gestaltet und durchgehend optimiert (Gefährdungsbeurteilung und HACCP).
Man beurteilt alles systematisch nach sich ergebenden Risiken.Bei Ihrer Risikobeurteilung inspizieren Sie im Besonderen die Gebiete Arbeitsorganisation.Im Folgenden ermittelt man, wie hierbei adäquat vorzugehen ist.
An diesem Punkt leistet ein modernes Kassensystem tatkräftige Unterstützung durch die multilateralen auswertbaren Daten der Umsatzabläufe. - Sie benutzen die Ergebnisse der Überprüfung und der Gefahrenbeurteilung zur Regulation der Prozesse und validieren die Leistungsfähigkeit der jeweilig festgesetzten Konzepte.
Selbst hierbei kann ein Kassensystem additiv angewendet werden. - Ein wesentlicher Bestandteil Ihrer Überprüfung und Regelung sind gezielte Gespräche mit Führungskräften und Angestellten, um ihre Erfahrungen für eine zukünftige Weiterentwicklung des Betriebes verfeinert handhaben zu vermögen.
Die Erfahrungen der Mitarbeiter in der Arbeit mit Registrierkassen bieten wichtige Hinweise.
- Die Erfahrungen der Gäste mit dem Haus werden systematisch erfasst.
- Sie informieren sich über Innovationen.
Sie verfolgen bewusst neue Entwicklungen im Gültigkeitsbereich Hotels und Gaststätten - neue Trends, zeitgemäße Arbeits- und Arbeitsmittel, neue Kassensysteme, neuartige Arbeitsverfahren. Sie nehmen an Informationstreffen der Verbände teil.
Bei einer preislichen Überbrückung werden beispielsweiseHandelsgüter eingelagert, da Preiserhöhungen erwartet werden. Hierbei assistieren Kassensysteme und Logistiksoftware.
Durch eine Einlagerung von Erzeugnissen, welche unter Einsatz von Registrierkassen und Warenwirtschaft verwaltet wird, wird in einigen Fällen die Verfeinerung der Produkte erreicht (z.B. Wein, welcher in Fässern gelagert reift)
Der Ausbildungsvermittlung wurden von 10/ 2011 bis 04/ 2012 insgesamt 424.600 Ausbildungs-Stellen gemeldet.
Dies sind 22.300 als auch sechs Prozent mehr wie im Vorjahr.
Zu dem deutlichen Wachstum mitgewirkt hat die gute Konjunkturlage wie auch das Eigeninteresse der Betriebe, sich spezifischen Fachkräfte-Nachwuchs mittels Ausbildung zu sichern.
Dieser Anstieg geht ausschließlich auf den Zuwachs bei den betrieblichen Angeboten zurück, die um 23.700 auf 415.400 gewachsen sind.
Bei außerbetrieblichen Ausbildungsplätzen in ein Nachlassen von 13 Prozent auf 9.100 Ausbildungs-Stellen zu verbuchen.
Prozessoptimierung, Steuerung und Überprüfung.
Was ermöglicht es dem Geschäft?
Leistungsnachweis dient maßgeblich der Problemlösung.
Man nutzt die Kontrolle mitnichten bloß als ein “Überwachungsinstrument”, stattdessen als ein Mittel, Prozesse planmäßig zu prüfen und zu berichtigen. eine Registrierkasse bietet z. B. eine Kellnerabrechnung und Teilinventur.
Essen ist Vertrauenssache. Die System-Gastronomie stellt sich nicht nur deshalb auch zwischenmenschlichen Aufgaben.
Die System-Gastronomie erbringt durch ihr soziales Engagement einen Anteil für unsere Sozialstruktur.
Hinter der betrieblichen Qualitätssicherheit der System Gastronomie stehen bis ins Stück ausgeklügelte und zugeschnittene Systeme, die von Einkauf, Materialwirtschaft, Anfertigung, Kassensystem bis hin zum Service gegenüber dem Gast, alle Steps umfassen.
Bis der Gast seine Speise erhält, haben etliche Teilschritte stattgefunden - außerhalb und innerhalb des Restaurants.
Dies beginnt bei der Order der Bestellung wie einer Erfassung im Kassensystem bis zum Bedienen.
Eine genaue Erzeugung wird wesentlich durch Kassensysteme unterstützt.
Das Kassensystem arbeitet im Netz mit der Zubereitung.
Die Küchenmannschaft kann unmittelbar reagieren wie auch die von der Registrierkasse vermittelten Aufträge direkt bearbeiten.
Weiter wird der Arbeitsprozess durch separate Monitore, die an das Kassensystem angegliedert sind unterstützt, während ein weiterer Beschäftigter die Bestellung alsbald anfertigen kann, während der Kollege noch mit dem Gast die Bestellung aufnimmt.
Alle Teilschritte werden komplett vom Kassensystem unterstützt. Das führt bis zur Erzeugung der Frischprodukte. Die immensen Größenordnungen, die täglich umgesetzt werden, werden zentral über das Kassensystem mit Logistikprogrammen zusammengetragen und berechnet.
Es startet mit der unmittelbaren Produktion einzelner Inhaltsstoffe.
Hier schließt sich der Kreis von der Registrierkasse bis zum landwirtschaftlichen Anbau. Es beginnt mit der Eingabe in die Registrierkasse.